2009年06月30日

真夏の寒晒し蕎麦カウントダウン

解禁まで、あと20日!

今年の、第2回目となります、
寒晒し蕎麦 の解禁日が決定しましたface02



当初、8月頃を予定してましたが、
猛暑で暑い日が続いているせいでしょうか…お客さまより、多数の要望を頂きましたので、


7月20日(月・ (海の日)に解禁する事にいたしました(m´・ω・`)m


寒晒し蕎麦とは?

去年の秋に収穫した新そばを、一旦冷凍庫に保管して眠らせる(熟成させる)

2月の大寒に入ってから、月山の湧き水に3週間ほど浸す
(そうすると蕎麦が、寒さに耐えようとしてギューっと縮んで、旨み等が増す)

アクを抜く

寒風に晒して、天日干しにして乾燥させる

それをそば粉にする

通常の蕎麦より力強い食感ですし、甘みとコシも強いのが一番の特徴です!
もちろん喉越しも格別です!

冬の状態のまま保管し、本来であれば、春先に一度解禁して終了しますが、
当店では、真夏の時期まで寒晒し蕎麦を熟成させ、【ひねそば】の寒晒し蕎麦として提供いたします。
全国でも当店と、山寺に1店舗のみの取り扱いとなっている大変貴重な蕎麦です。

【ひね蕎麦】とは?
適切な温度、湿度管理の下、厳重に保管し、熟成した蕎麦のことです。
現在では、新そばよりも最良だという事が、蕎麦通の間では定説になっています。


夜の部では、この粉を使用した【蕎麦がき】も期間限定で提供しております。

寒晒し十割蕎麦は期間限定で、無くなり次第、終了とさせていただきます(m´・ω・`)m  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 17:58Comments(0)真夏の寒晒し蕎麦

2009年06月29日

冷たい肉そば

6月29日(月曜) icon01 

こんばんわ!

頭の中で、仮面ライダーディケイドとシンケンジャーとプリキュアが戦ってる井上です(え?何?)

今日は久々に新メニューのご紹介icon10



冷たい肉そばですcamera

以前、紹介した冷たい肉そばは、貴重な鶴岡地鶏の炙りを使用していましたが、
鶴岡地鶏の生産が、完全に間に合わなくなり(9月頃再開を予定しております)、
何か違う冷たい肉そばを!と思い、考案する事になりました。

従業員や常連のお客さま等々、様々な方と相談した結果、

庄内独自スタイルを!、悦波オリジナルの冷たい肉そばを!と考え、

内陸の芋煮は牛肉だけど、庄内の芋煮は豚肉!という発想に辿り着き、
写真のような形になりましたface02

豚肉は悦波の蕎麦ツユに漬け込んでます。
チャーシューみたいなやわらかさなので、お子さまでも食べやすいかと思いますface03

一番のオススメは、豚肉との相性バッチリな玉ねぎのみじん切り♪(お豆富の上にのってます☆)

もちろん悦波豆富も入ってますので、栄養価もバッチリです( ´∀`)b


是非、一度お試し下さいkao2

そして、暑い夏を乗りきりって下さい!  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 22:02Comments(0)メニューのご紹介

2009年06月28日

でけいと助けて!



彼から助けてもらいたいです…本当にkao13

どうしたら、小さなお子さまにも、食の大切さ、地産地消の大切さを解ってもらえますか?kao9


…ってのは冗談ですが。(半分本気で助けてもらいたい…icon11


来月7月1日(水曜)に、道形保育園の年長さんたちを悦波に招待して、お食事会をする事になりましたkao2

テーマはズバリ、食育と地産地消kao17

でも、それを、どうしたら、小さなお子さまにでも解ってもらえるか?

2、3日ずっと悩んでます_| ̄|○ il||li


『でけいとだって、お豆富や、野菜をたくさん食べてるから、あんなに強いんだよkao3

そう言ったら解ってくれるかなぁ…。
  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 15:04Comments(3)庄内旬味 悦波

2009年06月25日

ゴーヤ 植えてから23日目

6月25日(木曜日) icon01 大変蒸し暑いicon10

こんにちわ!

体力維持と、地球環境の為に、自転車通勤しようかと考えたけど、
実家に自転車あったから無理だとわかった井上です(だから何?)

暑さで、ちょっとオーバーヒート気味です。更新も…遅くなったぁ。



ゴーヤもいつの間にかこんなに大きくなりましたkao2暑さに負けずに頑張ってますkao3

何より、毎日2回の水やりを欠かさず行ってくれてる、悦波のスタッフに感謝です(m´・ω・`)m


この花…いつ来たんだろう?名前…なんだっけ?kao19


よーく見たら、これトマトじゃーん!!って最近になって気づきました(;゚Д゚)
でも…残念ながら、カラスにつっつかれてます(;´Д`) 可哀相なトマトちゃん…。




更新遅れましたが、井上は夏バテしないで、元気にお蕎麦を作ってまーす ワーイヽ(゚∀゚)ノワーイ  
タグ :ゴーヤ


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 20:28Comments(3)ゴーヤカーテン

2009年06月20日

やまがた酒フェスタ

6月20日(土曜日) icon01icon02 蒸し暑いicon10

こんにちわ!

『今ほしいモノは何?』と聞かれたら、間違いなく時間と答える井上です。
時は金なり…を痛感させられる毎日…。


今日は先日の18日(木曜日)に行ってきた【やまがた酒フェスタ】についてご報告(?)します



毎年、さまざまなお酒メーカーさんや、食品メーカーが多数出展してる展示会です。





お酒メーカーさんの顔を直接見ながら、商品への熱意や情熱トカを聞ける事って中々出来ない事なので、
毎年楽しみにしてますface02

試飲も出来るんですが…夜の部の営業に出なきゃいけないので私は飲まずface03
他の悦波のスタッフは、お休みだったんですが、是非参加したいと言う事で来てもらいました。
試飲後はちゃんと送っていきましたんで(;^ω^)



悦波の他のスタッフは初めての参加でした。私は今年で何回目の参加だろう?えっぺです。

てか…タダ酒飲みに来てるんじゃないんだからface07
どんな味ですか?って聞いても『おいしいですface03』だけ…ヾ(・∀・;)オイオイ

「試飲どうですか?」って言われて断りにくいってのは解るんですが…悦波の酔っ払い姫たちには困ったモノです…。



レッドブルエナジードリンクheartkao17heart

レッドブルにお酒を入れて提供するってのが、アリなんだってのは目からウロコでしたkya-
てか…この冷蔵庫欲しい…。

色々貴重なお話を、とても親切丁寧になさってくれた各メーカーの皆様、本当にありがとうございましたkao2


途中、ホロ酔い状態で可愛い酒やの嫁さんにバッタリ遭遇したり、
帰りの駐車場誘導してくれた方が、同じフットサル仲間だったりでビックリでしたicon10
ベストにスラックス姿でめっちゃ爽やかスマイルで…男の俺でも、惚れてまうやろー!!状態でした(笑)

他にも充実したお話聞けたんですが…追って書いていこうかな?と思ってます。  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 16:57Comments(3)お酒(ビール 日本酒 カクテルなど)

2009年06月16日

情けないです…

6月16日(火曜日) icon01 少し蒸し暑い


こんばんわ!

ブログをプチサボリしてた井上ですkao6

実は…昨日、プライベートでフットサルをしたんですが…

ほぼストレッチや準備運動、慣らし運転もしないまま、いきなり動いたからなのか…

日ごろの運動不足が影響したのか…歳のせいなのか…


いきなり腰にピキッ!っと体験した事のない激痛がkao10

結局、原始人のような歩く格好になってしまい、とてもとてもフットサルできるような状態ではなく…

湿布を貼って、明日になれば治るだろうと思って寝ました。


でも、今日になっても痛みは引かず、整形外科へhospital

何でも、腰の筋肉がパンパンに凝ってる、ギックリ腰に近いような状態なんだそうですkao10



痛みを抑えて、こりを抑えて、治るのを待つしかないみたいです…。
全治2週間kao17そんなにかかるの!?kao10



ベルト(コルセット?)巻いてます。我ながらかっこ悪い(笑)

姿勢が、オードリーの春日みたいに胸突き出した状態になってます。トゥース!


今まで、腰痛くしたとか、大きい病気とは無縁だったので、
歳のせいなのか?と考えると、本当情けないです…。


健康第一だと痛感しましたkao19
  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 20:03Comments(7)井上の雑談

2009年06月13日

今年は…

今朝…いつものように水やりに来たヨーって行ったら…ん?

んんん?今年も咲いてくれるのかな?



でも月下美人は、毎年必ず咲くってワケじゃないって聞いた気がします…(;・∀・)



去年の夜10時くらいに撮影camera
次の日の朝、出勤したらショタicon15ってなってました(;´∀`)

月下美人は願いが叶うとか、1日しか咲き誇ることができないとか…不思議で魅力的な女性…違ッ
お花です(;^ω^)


こっちの女性もどんな感じかなぁ?…ってアレ?


この先から花つけて咲くのかなぁ?kao17


お花はあまり詳しくので解りませんが、無事咲いたら報告しようと思ってマス。

アメニモマケズ、梅雨にも負けずに咲いて下さいなkao8


  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 10:22Comments(4)お花

2009年06月12日

ゴーヤその後…

6月12日金曜日 icon01icon02 風強め 少し蒸し暑い

今日は日中、天気が良かったので、ゴーヤをいじってましたface02



10日でココまでなるんだから、ゴーヤって結構成長早いんだなと思いました。
 (他の植物も成長もこんな感じなのかな?icon10

せっかく頑張って伸びてくれたのに、横に伸びても仕方ないしので…



icon26を取り付けましたface03

これからもっと、もっ~と伸びるらしいので…



バッチシです( ̄ー ̄)bグッ!

エコカーテンにはまだまだ遠いけど…ガンバレゴーヤ ヽ(・∀・)ノ ヽ(・∀・)ノ  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 20:02Comments(2)ゴーヤカーテン

2009年06月12日

14日(日曜)は…



いつも使ってゴメンね、ももちゃんicon10  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 15:50Comments(0)庄内旬味 悦波

2009年06月10日

退院おめでとうございます



わっしーさんん家のわっしーママです。

今日の午後退院なさったばかりなんだとか。
4時間もの大手術、大変だったと思いますkao10
でも退院できて本当によかったですkao9

手術後の慣らし運転のハズなのに、よっぽどお腹がすいてたのか…ペロっと食べてくださいましたkao2
それが、私たちスタッフ一同を、一番安心させてくれましたkao2


お花は、ラテン語で「健康」を意味するサンダーソニアと、
お母さん想いのわっしーさんに相応しいかと思い、カーネーションを。(母の日はだいぶ前ですけどicon10


またぜひお越し下さいませ゚・*:.。..。.:*・゜ヽ( ´∀`)ノ・゜゚・*:.。..。.:*  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 22:15Comments(4)んだ!

2009年06月10日

悦波農場②

こんにちわ!今日は武藤の日♪シャイニングウィザードぉ!プロレスラブv( ゚Д゚ )v

すいません…井上もオーバーフォール必要みたいですねkao19


水槽のオーバーフォールは終わって、引越しも完了したんですが…
写真のアップは、もう少々お待ち下さいませ(m´・ω・`)m

新入りの子は、とても人見知りの御様子でした(笑)



今日は悦波農場の②回目でし(`・ω・´)シャキーン

てか…ビデオカメラ君で撮ってきた写真は、幅が大きすぎるみたいでkao9

前回載せた写真見て、今気づきました(笑)
てか直し方、写真の大きさの調節の仕方ワカンネーヽ(゜∀。)ノ

かぼちゃ



すいか


すいかの花




すいかは、黄色の花を咲かせる、花の下の部分(名称忘れた。房なんたらicon10)が、
やがて実になるってのは知ってましたkao3これでも理科の成績は良かったんですよ~kao4
中学校までの話ですがkao13

すいかは昔、祖父の畑で育ててたのを、毎年食べてましたface02
今でもすいかを見ると、祖父を思いだしますface06
確か…地面、土の部分に、実を着けないように育てるんじゃなかったかなぁ?

今から、どれくらいの大きさのすいかが成るか、とても楽しみですkao2

食べごろになったら、悦波のデザートに出す予定ですkao5








オマケ


結局、帽子を取ったまるちゃんなのでしたicon01  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 16:35Comments(1)悦波農場

2009年06月09日

オーバーフォール中…。



なまずウーパールーパーやプレコたちを一旦お引越しさせてますf01

新居完成するまで、もう少し待ってなkao10


井上もオーバーフォールしたいです…人生の(ウソ)


  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 21:20Comments(4)悦波のいきもの

2009年06月07日

んだブロガーのみなさまへ!

こんにちわ!慌てて(((( ;゚д゚))))アワワ

きょんさんが今まで書いてきたブログ、庄内の食材は美味いから は、
完全に消えましたアボーン(´・ェ・`)
(ここまで文字大きくなるんだ…。)

きょんさんがログインしてないのに、履歴には残ってるという、全くもって謎の不正アクセスが
頻繁に発生し、止まらないので、削除しちゃったんだそうです(´・ω・`)ショボーン


前任のきょんさんの頃からブログをご覧になり、お気に入りに登録してくださった皆様、
お手数かけて申し訳ないのですが、今一度お願いです(選挙の人みたいな言い方だ…。)

お気に入り先の登録の御変更をお願いいたします(m´・ω・`)m


これからも、庄内の食材は美味しいから続編を、どうぞ宜しくお願いいたします(m´・ω・`)m

 






  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 17:36Comments(6)んだ!

2009年06月07日

悦波農場①

こんばんわ!

今回井上は、悦波農場のお手伝いに行ってきましたface02

いつものへっぽこ携帯ではなく、ビデオカメラ君を持って沢山写真を撮ってきましたkao3




羽黒山スキー場より標高が高い、月山のふもとに悦波農場はありますface08
普段、遠いなぁって見てる月山などの山々が、間近にあるってだけで結構ビックリでしたkya-

正直、この辺の地理に私は詳しくないので、1人で行ってこいと言われたら、確実に迷子になりますface07
この歳にもなって迷子になっただなんて…恥ずかしくて街歩けません(笑)
(ちなみに写真の田んぼは悦波のではありませんicon10一応…。)



悦波で使うネギが植えられてます☆
私は冷たいお蕎麦にネギは入れない派です。たまに入れたい気分の時だけにいれる気まぐれ派デス。



以前、下仁田ネギを使った時に、
『シモニタネギですよ(・∀・)ニタニタ シモネタネギって言っちゃダメですよ(・∀・)ニタニタ』
と、下仁田ネギを説明してきて下さいね♪とホールスタッフに出来上がったお蕎麦を渡したのですが…











ものの見事に『下ネタ』と大きな声でハッキリと言ってしまったそうですφ(゚∀゚ )アヒャ

井上は悪くありませんけど? ヘ(゚∀゚ヘ)アヒャヒャ



続きはまた後ほど…(ノД`)~゜。zzz
  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 00:11Comments(2)悦波農場

2009年06月06日

井上充電中…。

悦波農場の記事を、色々考えながら製作中です…。



待っててほしいワン!  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 17:30Comments(3)庄内旬味 悦波

2009年06月05日

悦波の愉快な仲間たち①

こんにちわ!

悦波のいきものがかりの井上ですfutaba 植物や熱帯魚のエサ担当に気づいたらなってました(笑)

小さい頃からどうも動物や植物を育てるのは苦手…てか毎回3日坊主dokuroなダケなんですが_| ̄|○ il||li


今日はこんな飼い主にもめげず、必死に生きてる悦波の仲間を少し紹介します(ヒドイ)





なまず?ウーパールーパー?(知ってる方いるのかな?)

正確な品種の名前も解らないのに愛着たっぷりですheartかわいいヤツです♪
エサをやりに来ると、いつも上の写真のようにキョトンとした表情で近づいてきますface02
夕方は岩場の影とかでボーっとしてる事が多いです。
寝起きの表情がまた可愛いんですkao18

水槽の中を撮影するのって本当大変icon15
まして動く被写体を携帯の写メcameraで撮影するのは至難のワザicon11
でも今回の撮影は結構勉強になりましたface03



プレコ(正式名称はプレコストムス)おしりむけてますがicon10

水槽内の、藻や汚れ、他の魚のエサの食べ残しなどをキレイにしてくれるお掃除屋さんなんですが…
悦波の水槽に引っ越して来た時の体長は5cm…こんなに大きくなっちゃってkao13
それだけ悦波の水槽は汚れてるって事なのかなぁ?(;´Д`)

近いうちオーバーフォールしなきゃf01  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 14:15Comments(1)悦波のいきもの

2009年06月04日

出羽野カバ丸さん御来店ありがとうございました

こんばんわ!

今日のお昼に、んだブロガーの出羽野カバ丸さんが御来店なさいました!
蕎麦を茹でたり、お客さまへ提供する準備に追われ、中々お話出来なくて申し訳なかったですicon10
ハンドルネームの由来、聞きたかったですkya-御来店ありがとうございましたkao1



『あの…このお店の店主さんでいらっしゃいますか?』と最近色んな方々から言われます。
全然私は店主なんてガラでもないし、威厳もないのに(;・∀・)
あぁ…マイ名刺欲しいなぁ(´・ω・`)ショボーン


この方のブログは何回か見てたんですが…機能がスゴイ!

ヤフーやグーグルの航空写真(衛星写真?)が載ってるんですが、その写真の上に、
マウスのカーソルを乗せるとビフォー(昭和51年)、外すとアフター(今現在)に変化するんです!

パソコン無知の私には、とてもできない事です(;^ω^)

私に出来るのは、コレが精一杯(;´∀`)





悦波がある鶴岡市道形町の、郷土史を編纂した”道形史”に、
昭和23年と、平成17年の道形周辺の航空写真が掲載されてましたo(`ω´*)o

昭和23年…終戦まもない頃ですね(´・ェ・`)古すぎて参考になりませんね(´゚'ω゚`)ショボーン

”道形史”は、お店に置いてありますので、興味のある方は手にとってご覧下さいませkao2


今回ふと思ったんですが、

んだ!ブログは、様々な方々が、思い思いのテーマでブログを楽しんでる、
活用してるんだなぁと言う事を、改めて思いました。

山形県って四季折々さまざまな表情持ってて、
また地域地域で特色がたくさんあって…だからブログのテーマもさまざまあるんだなぁ
って感じましたkao1

もっと皆様が知りたがるような、有意義な情報を発信していかなきゃ!

最近結構何のタメにもならないよな話ばっかアップしてる気がするからなぁ(´・ω:;.:...   


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 21:23Comments(2)んだ!

2009年06月03日

ぱふぇ~♪

こんにちわ!
もう気づけば6月なんですね(;^ω^)時が経つのは早いf01

昨日たまたまテレビを見ていたら、2012年で地球が滅びるんじゃないか?って仮説を言ってましたface07

未だに解明されてない謎が多い古代文明のマヤ文明は、暦が正確だったらしく、
1万年に1日くらいしかズレが無いんだそうです。

で、その文明での暦の記載が、2012年までしか書いてないから、2012年に地球は滅びるkao11

って言い分なんだそですkao4

そんな仮説言われても、ぜんぜ~んピンと来ないし、何より私は今を精一杯楽しむのに必死です(笑)


え~と…パフェの話をしたかったんでした(m´・ω・`)m

昨日、こんな事があったんでしたicon16

今、コース料理のデザートに、悦波オリジナルのパフェを出してます



リンゴのジャムや、豆乳ババロア、あげ蕎麦などなどが層になってます。
下に一緒に乗せてる丸こいのは、そば生キャラメルです。やっこい梅干しではありません(笑)

コースのお客さまに持って行くのを、別席に御来店なさっていたお客さまが見ていたみたいで、

『すいません…今のパフェですか?』
『そのパフェってメニューにはないんですか?』

と、おっしゃったので、メニューには載ってはいないのですが、材料に関しては余裕があった
ので出しましたface02

そうしたら思いの他、大好評でしたkya-

何より驚いたのは、コースで出したお客さま(全員男性kao17)も、皆様完食なさってた事(☆。☆)

男性のお客さまは、どちらかといえば、甘い食べ物は敬遠しがちなのかと思ってたので、
正直、召し上がっていただけるのかな?さすがにおなかイッパイで食べれないかな?(;´∀`)
とか考えてたんですが…杞憂に終わりました(;´∀`)

私は甘い物が大好きです♪
男だけでファミレス行っても、絶対最後にデザート頼む人です!
『恥ずかしいからやめてくれ!』と毎回言われますがkao6

男性が、甘いものを頼むのって、そんなに変なことですかねぇ?(;・∀・)

通常メニューに取り入れたいと勝手に考えているんですが…皆さんはどう思いますか?(;^ω^)

私は悦波が、男性のお客さまでも、コーヒーやデザートだけででも御来店いただける、
蕎麦以外の甘い食べ物などを、もっと頼みやすいような空間を造りたい。そう思えてきましたkao2

ビジネスマンの方が、パソコンと向き合いながらゆっくりディペートする場として、
女性の方々のガールズトークを、のんびりする場として、
お子さま連れの御家族が団欒できるような場として…もっとそんな癒しの空間を創造したいなぁicon12

と思いましたヾ(*´∀`*)ノ
  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 15:48Comments(8)悦波デザート

2009年06月02日

エコカーテン計画

こんにちわ!
ι(´Д`υ)アツィーicon10夏の日差しに近い感じですicon01

悦波の店内も、
格子の部分が南側を向いているという事もあり、日差しが当たるとかなり暑くなってしまいますkao10icon10

そこでチャレンジしようと計画したのがエコカーテン(グリーンカーテン)計画☆

つるがどんどん伸びてく植物を、格子などがある建物の窓の近くに植えて、
格子を覆って日差しを和らげさせる。
同時に、葉から水蒸気出るから、窓やその周りの熱を下げる。
だから建物の中の冷房効率を高める事が出来る☆


でもコレ、私が考えたワケじゃありません(;^ω^)

全国的に自治体や学校、企業とかで取り組んでるトコが増えてきてるだそうです。
一番ビックリしたのは、地球環境サミットで、真面目にコレが議題に上がった事kao17
エコって実はシンプルに、簡単に考えたら、もっとできるんじゃないか?と思いましたface02


鶴岡市でも、市役所にゴーヤを植えてるんだそうです(今も植えられてるのかな?)


  2009年6月2日発行の荘内日報より

そこで悦波でもチャレンジしてみよう!とやってみましたkao2







今年はこうならないようにface06ガンバレ!ゴーヤヽ(・∀・ )ノ
  


Posted by 悦波(スタッフ一同) at 15:27Comments(3)ゴーヤカーテン