庄内の食材は美味しいから続編

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こんばんわ！

今日、御来店のお客さまの中に、替え玉を３回頼まれた方がいらっしゃいました

十割蕎麦普通盛りを、全部で４枚食べられた事になります

とても美味しそうに、ペロッと食べられてましたので、とても嬉しくなりました


今日も全国各地のお蕎麦の紹介

今日は長野県の木曽開田村の伝統的なそば、すんきそばの紹介です



すんきとは、開田地方で作られるとても酸味の強いカブ菜漬けの一種。

酸っぱい茎の漬け物→酸茎（すぐき）漬け→すんき、となまって変わりました

塩がまだ高級で貴重だった時代に、塩を全く使わない漬け物を作ろうと考え出されました

自然の乳酸菌発酵で作られる漬け物なので、木曽の厳しい寒さが保存に適しています。


この、すんき漬けを温かいかけそばの上にかけて食べるのがすんきそばです

当然、酸っぱい味の蕎麦なんですが、私は酸っぱいのは好きなので１度食べてみたいです


７月２０日（月・祝）解禁！
真夏の寒晒し蕎麦解禁まで、あと５日！