庄内の食材は美味しいから続編

こんばんわ！

はい、お蕎麦の紹介　

今日はまた日本に戻って、福井県の越前そばです♪



大根おろしが一番の特徴です。
なので、おろしそばと呼ばれる事も多いようです。

それ以外に入るのは、ねぎ、かつおぶし。シンプルです。
お蕎麦は、蕎麦の実の殻まで入った【挽きぐるみ】、黒い蕎麦です。

越前地方の蕎麦の歴史は、戦国期…室町時代のようです。

時の大名朝倉孝景が、非常食として蕎麦を栽培しようと広めたのが始まりなんだそうです。
もっとも当時は蕎麦がきみたいな食べ方が一般的だったみたいですが。

大根おろしをかけて食べた由来は、江戸時代の本多富正って家老が、
朝倉孝景と同様、非常食として蕎麦を民衆に広めた、
また、大根おろしと、（当時は贅沢だった）醤油をちょっとをかけて食べるのが、
蕎麦本来の味を堪能できる、栄養バランスもいい、って広めたって説が有力です。

蕎麦は痩せた土地でも育つので、昔からどこでも育てられてきたみたいです

食べ方はぶっかけスタイル。冬でも絶対冷たいツユしか使わないみたいです


【越前そば】って言い方は、昭和天皇が関係してるみたいで…
福井県へお出ましになられた際に、おろしそばをお召し上がりになられたんだそうです。
それが余程美味しかったのでしょう、珍しくおかわりなさったとか。
しかも皇居へ帰られてからも、「あの越前の蕎麦…、」と度々お言葉にされたという事です。

それから 【越前そば】と呼ぶようになったんだとか。
　

蕎麦通の方々の間でも、蕎麦の一番相性がいい薬味は大根おろし☆と言われるんだそうです

７月２０日に解禁する寒晒し蕎麦も、きっと大根おろしとの相性はイイはず

７月２０日（月・祝）解禁！
真夏の寒晒し蕎麦解禁まで、あと１３日！